วิธีการหุงข้าวซูชิ ไว้สำหรับทำซูชิทานกัน

ข้าวซูชิ

ซุชิ เป็นเมนูหลักของอาหารญี่ปุ่น และคนไทยก็นิยมทานซูชิกันมาก ซึ่งตัวข้าวที่ใช้ทำซูชินั้นมีวิธีการหุงและการผสมเฉพาะที่ไม่เหมือนกับการหุงข้าวธรรมดาทั่ว ๆ ไป ดังนั้น ผมจะมาบอกเคล็ดที่ไม่ลับสำหรับวิธีการหุงข้าวและส่วนผสมต่าง ๆ ของข้าวซูชิกัน อีกทั้งวิธีการเก็บรักษาด้วย เพื่อให้ผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จากข้าวซูชินี้นำไปต่อยอดตามความต้องการของตัวเองต่อไป

            สูตรการหุงข้าวซูชินั้นมีอยู่ด้วยกัน 2 ส่วนหลัก ๆ คือ การทำน้ำส้มและการหุงข้าว การที่จะต้องทำน้ำส้มก็เพื่อที่จำนำไปหุงให้ได้ข้าวซูชิตามแบบฉบับของชาวญี่ปุ่น ซึ่งมีรายละเอียดและวิธีการต่อไปนี้

ส่วนผสมของน้ำส้มข้าวซูชิ

วิธีทำ มีดังต่อไปนี้

            นำส่วนผสมทั้งหมดที่ได้กล่าวมาแล้วใส่ในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนให้น้ำตาลและเกลือละลาย เมื่อละลายแล้ว จากนั้นให้ปิดไฟ โดยไม่ต้องรอให้เดือด

การหุงข้าวและการผสมข้าวซูชิ มีดังนี้

ส่วนผสมข้าวซูชิ

เมื่อได้ส่วนประกอบครบแล้ว มาเริ่มกันเลย

-          - นำข้าวใส่กะละมัง (เพื่อล้าง) ซาวข้าวประมาณ 3-4 ครั้ง ให้ข้าวสะอาดจนน้ำใส

-        -   ใส่น้ำให้ท่วมข้าวแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

-          - กรองข้าวที่แช่ให้สะเด็ดน้ำ

-          - เทข้าวใส่หม้อหุงข้าว โดยการใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ใส่น้ำตามสัดส่วนปกติ จากนั้นให้หุงจนสุกหรือหม้อดีด

-          - หลังจากข้าวสุกแล้วให้พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นให้ตักข้าวใส่กระบะไม้สำหรับผสมข้าวหรือใส่กะละมังพลาสติกแทนก็ได้ โดยข้าวที่สุกแล้วจะต้องได้เม็ดข้าวร่วนฟูไม่ดิบหรือแฉะจนเกินไป

-          - ใช้ไม้พายเกลี่ยข้าวให้แตกออกจากกัน อย่าให้ข้าวเป็นก้อนติดกัน

-          - จากนั้นใส่น้ำส้มข้าวซูชิลงไปแล้วใช้ไม้พายคลุกเบา ๆ ให้เข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

-          - เกลี่ยข่าวจากด้านล่างขึ้นด้านบนอีกครั้งให้ทั่วกัน แล้วทิ้งไว้ให้ข้าวเย็นลง หรือพออุ่น ๆ

-          - นำข้าวที่ได้จัดเก็บ

วิธีการจัดเก็บและอายุการใช้งาน

-          เก็บข่าวซูชิใส่หม้ออุ่นข้าว หรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในอุณหภูมิปกติ ซึ่งสามารถรับประทานได้ 2 วัน

-          น้ำส้มข้าวซูชิที่ทำไว้สามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติ เก็บไว้ใช้ได้นาน 6 เดือน

เมื่อได้ข้าวมาแล้วก็นำมาทำซูชิกัน ซึ่งรสชาติความอร่อยส่วนสำคัญที่สุดก็อยู่ที่ข้าวญี่ปุ่นนี่ล่ะครับ ถ้าหุงข้าวออกมาดีก็จะได้ข้าวที่นุ่มไม่แข็งหรือไม่เละมาก ทำให้ได้รสออกหวาน ๆ เมื่อมาทำซูชิแล้วรับรองจะติดใจไม่หาย แล้วมาดูว่าซูชิประกอบไปด้วยอะไรบ้าง มารูจักกับซูชิกัน คลิกที่นี่ เพื่อรู้จักกับซูชิ

หรือสนใจเปิดร้านซูชิ ก็ลองใช้บริการระบบบริหารจัดการร้านอาหารดูนะครับ ดูคู่มือด้านล่างนี้

ดูคู่มือการลงทะเบียนแพ็กเกจได้ที่นี่

คู่มือลงทะเบียนร้านอาหารคลิกที่นี่

คู่มือร้านอาหารคลิกที่นี่