บทความนี้อาจจะมาช้าไป แต่มันก็ใช้ได้กับทุกสถานการณ์

กินเห็ดแล้วอายุยืน เป็นคำที่ใช้ได้จริง เพราะเห็ดนั้นมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย

ช่วงหน้าฝนนี้จะเห็นว่าบรรดาพ่อค้าแม่ค้าพากันนำเห็ดออกมาขายกันอย่างมากมาย และมีเห็ดที่หลากหลายชนิดให้เลือก ช่วงหน้าฝนเป็นช่วงที่มีเห็ดออกมาหลากหลายชนิดมาก และเป็นเห็ดป่าที่ออกเฉพาะฤดูฝนเท่านั้น ดังนั้น ขอแนะนำวิธีรับประทานเห็ดอย่างไรให้ปลอดภัยในช่วงหน้าฝนนี้

1. เลือกเห็ดที่กินเป็นประจำ หลีกเลี่งเห็ดแปลก ๆ ที่ไม่เคยเห็นมาก่อน
2. ล้างน้ำให้สะอาด และล้างหลาย ๆ ครั้ง หรือหลาย ๆ น้ำก่อนนำมาปรุงอาหาร
3. เมื่อนำเห็ดมาปรุงอาหารแล้วให้ทำการปรุงให้สุกด้วยความร้อนอย่างทั่วถึง

ขอบคุณบทความดี ๆ จาก กรมอนามัยส่งเสริฒให้คนไทยสุขภาพดี

แค่นี้ก็จะช่วยให้สามารถทานเห็ดได้อย่างปลอดภัยแล้ว

เคร็ดลับในการปรุงอาหารด้วยเห็ด จะรู้ได้อย่างไรว่าเป็นเห็ดมีพิษหรือไม่ สำหรับคนสมัยโบราณที่ใช้ได้จนถึงทุกวันนี้ก็คือ เวลาต้มหรือแกงเห็ดให้ใส่ข้าวสารลงไปด้วย ถ้าข้าวสารมีสีแดง ก็แสดงว่าเป็นเห็ดที่มีพิษ

แต่อย่างไรก็ตาม การเลือกเห็ดนั้นควรเลือกเห็ดที่คุ้นเคยเท่านั้น เช่น

เห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ เป็นเห็ดที่มักจะออกช่วงต้นฤดูฝนสะส่วนใหญ่ วิธีสังเกตง่าย ๆ คือ เห็ดเผาะที่ถูกต้อง ต้องไม่มีขนหรือราก

เห็ดเผาะมักถูกนำมาแกง หรือแกงใส่หน่อไม้ คลิกที่นี่ เพื่อดูวิธีแกงเห็ดเผาะใส่หน่อไม้

เห็ดระโงก

มักขึ้นตามป่า เป็นเห็ดที่เวลานำมาต้มหรือแกงจะได้รสชาติที่ออกหวาน หรือสามารถนำมาย่างแล้วตำน้ำพริกได้เลยก็จะอร่อยไปอีกแบบ

เห็ดระโงกจะมีลักษณ์ตรงที่หัวของเห็ดที่ยังไม่บานจะมีสีเหลือง ดังรูป

เวลาเห็ดระโงกโตเต็มที่จะเริ่มบานออก หรือตรงส่วนหัวจะเริ่มเป็นสีขาว ลักษณะจะคล้าย ๆ กับเห็ดฟาง

เห็ดผึ้งแดง (เห็ดผึ้งมีหลายชนิด) ขอยกตัวอย่างมาเพียงเฉพาะเห็ดผึ้งแดงเท่านั้น เป็นเห็ดที่ออกตามฤดูฝนเช่นกัน ลักษณะเหมือนลังผึ้งสีแดง ดังรูป

ซึ่งเห็ดป่ามีหลากหลายชนิด ยังไงก็ขอให้เลือกเห็ดที่คุ้นเคย และเคยกินมาก่อนเท่านั้น

บทความนี้เน้นเฉพาะเห็ดป่าหรือเห็ดที่ออกเฉพาะช่วงฤดูฝนเท่านั้น ส่วนเห็ดที่มีขายทุกช่วงฤดูกาลเป็นเห็ดที่ปลอดภัยไว้ใจได้

คลิกที่นี่เพื่อศึกษาเรื่องกินเห็ดแล้วอายุยืน