สูตรแกงฮังเล ไม่ใช่แกงลังเลนะครับ! อาหารเหนือที่อร่อยมาก ๆ แต่กินเยอะอาจะทำให้อ้วนได้นะครับ
แกงฮังเล
แกงฮังเล ไม่ใช่แกงลังเลนะครับ! เป็นอีกหนึ่งอาหารเหนือที่ใคร ๆ ก็รูปจักกันดี เพราะเป็นแกงของเมืองเหนือโดยแท้ คนเหนือมักชอบแกงฮังเล บอกว่าลำแต้ ๆ เป็นที่นิยมกันมาก ยิ่งในงาน ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งหรือขันโตก จะต้องมีแกงฮังเลอยู่ด้วย
ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.ryoiireview.com
ความอร่อยของแกงฮังเลอยู่ที่ความนุ่มของเนื้อหมู โดยเฉพาะส่วนที่ติดมันเยอะ ๆ บางคนอาจะไม่ชอบแต่สำหรับผมแล้วเป็นอะไรที่อร่อยมาก ๆ แต่กินเยอะอาจะทำให้อ้วนได้นะครับ แต่ใครจะไปอดใจไหวล่ะ
แกงฮังเลนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากด้วยนะ เพราะมีทั้งเนื้อ เครื่องแกง ขิงสด กะทิ ถั่ว และเครื่องเทศต่าง ๆ พร้อมกับความมันของหมูปนเข้ามาด้วย เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายเรา
“แกงฮังเล” มีกรรมวิธีในการปรุงและวิธีเตรียมขั้นตอนดังต่อไปนี้
เริ่มที่ส่วนผสมของแกงฮังเลกันก่อนแล้วกันครับ
ส่วนผสม |
จำนวน |
หน่วย |
เนื้อวัวหั่นเต๋าเป็นชิ้นโต ๆ (บางทีก็ไม่ใส่เนื้อวัว) |
1 |
กิโลกรัม |
เนื้อหมูสามชั้นหั่นเต๋าชิ้นโต ๆ เหมือนกัน |
1 |
กิโลกรัม |
กะทิสำเร็จรูป หรือสดก็ได้ไม่ว่ากัน |
3 |
กล่อง |
พริกแห้งเม็ดใหญ่ |
20 |
เม็ด |
ยี่หร่าคั่วป่น |
2 |
ช้อนชา |
ลูกผักชีคั่วป่น |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
กระเทียม |
5 |
หัว |
หอมแดง |
5 |
หัว |
ขิงสดหั่นเล็ก ๆ หรือซอยเป็นเส้น ๆ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
ส่วนของเครื่องปรุงประกอบไปด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมันพืช มีผงปรุงรสด้วยก็ดีเหมือนกัน
วิธีการปรุงแกงฮังเล ให้ทำดังนี้
เอาเนื้อวัวหับหมูมาใส่กะละมัง น้ำปลาใส่ซัก 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บอีก 2 ช้อนโต๊ะ (ใครชอบหวานก็เพิ่มไปอีกซัก 1 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นให้คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งเอาไว้ประมาณ 30-45 นาที
ช่วงที่รอระหว่างหมัก ให้ทำการโขลกเครื่องแกงฮังเลโดยการนำพริกแห้งเม็ดใหญ่มาแคะเมล็ดออก จากนั้นแช่น้ำเอาไว้ แล้วบีบน้ำออกนำมาใส่ครก (สามารถนำไปคั่วให้หอมก่อนได้) เครื่องเทศทั้งหมดให้นำมาคั่วก่อนก็ดี เพราะจะทำให้มีความหอมยิ่งขึ้น
จากนั้นจัดการโขลกให้ละเอียด โดยประกอบไปด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ดังนี้ พริกแห้งเม็ดใหญ่ ยี่หร่า ลูกผักชี กระเทียม หอมแดง ขิงสด เมื่อแหลกแล้วก็พักเอาไว้ก่อน สำหรับรอการปรุงต่อไป
ทำการเคี่ยวกะทิให้แตกมัน ก่นออื่นตักเอากะทิมาใส่กระทะ เอาน้ำพริกลงผัดให้หอม จากนั้นนำเนื้อวันเนื้อหมูที่หมักเอาไว้ลงผัดด้วย ตามด้วยหางกะทิเคี่ยวไปจนเปื่อย (ยิ่งเปื่อยยิ่งอร่อย)
ชิมรสชาติ เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำเหลือน้อย แล้วลองชิมรสชาติดูว่าพอดีแล้วหรือยัง ให้ได้รสออก เค็ม ๆ หวาน ๆ นะครับ เสร็จแล้วก็ยกมาใส่ถ้วยหรือจานได้เลย อาจจะไม่จำเป็นต้องให้น้ำแห้งมาก ๆ ก็ได้
หมายเหตุ หากใครขี้เกียจเตรียมเครื่อง ปัจจุบันนี้มีเครื่องแกงฮังเลสำเร็จรูปพร้อมปรุงได้เลย ซึ่งหาซื้อได้ไม่ยากตามตลาดหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป
เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟได้ทันที แกงฮังเล รสชาติ เค็ม เผ็ดนิด ๆ หวานเล็กน้อย พร้อมกลิ่นเครื่องเทศและเครื่องแกง ทำให้อร่อยอย่าแบบต้องบอกต่อกันเลยทีเดียว
หรือสนใจเปิดร้านอาหาร ก็ลองใช้บริการระบบบริหารจัดการร้านอาหารดูนะครับ ดูคู่มือด้านล่างนี้
ดูคู่มือการลงทะเบียนแพ็กเกจได้ที่นี่
คู่มือลงทะเบียนร้านอาหารคลิกที่นี่
ป้ายกำกับ : แกงฮังเล อาหารเหนือ อาหาร
หมวดหมู่ ขั้นตอนการใช้งาน ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ ท่องเที่ยว บ้านและสวน มาตรฐาน ร้านอาหาร รีวิวร้านอาหาร วัตถุดิบประกอบอาหาร สุขภาพ อาหาร เกษตร เครื่องดื่ม โปรแกรมร้านอาหาร โปรโมชั่น ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ทั้งหมด
โพสโดย : M Food
อ่านวิธีลงบทความของคุณได้คลิกที่นี่
บทความอาหารที่คุณอาจสนใจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
04/01/2022 13:32:08
รีวิว Seagull หม้ออัดแรงดัน 6 ลิตร ด้วยการตุ๋นเนื้อ ทำเป็นข้าวหน้าเนื้อตุ๋น
28/08/2021 08:32:45
7 เมนูให้คุณค่าทางโภชนาการ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านโควิด-19
12/05/2021 20:23:59
5 ประโยชน์สุดจี๊ดจากพริก ไม่กินพริก!ไม่ได้แล้วนะ
12/05/2021 11:00:09
ร้านอาหารที่คุณอาจสนใจ
เฉิดฉาย
ร้านขายอาหารทะเล ไม่เน้นกำไร แต่เน้นได้ใจลูกค้า กับเมนูอาหารที่เน้นกับแกล้ม ร้อยเดียวทุกอย่าง
กันเองกระทะเหล็ก
อาหารทุกเมนูเราทำแบบจานต่อจาน และเมนูแนะนำของร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ที่คั่วเส้นกับไก่จนหอมกลิ่นกระทะ และไก่เราหมักแบบต้นตำหรับ
ເຝີ53
ເຝີເຮືອ(ຫມູນໍ້າຕົກ), ເຝີງົວ ເລີ່ມຕົ້ນ, ເຂົ້າປຽກຫມູກອບ, ຫມີ່ 13,000ກີບ ເຂົ້າຂາຫມູ ລາດຫນ້າຂະຫນ້າຫມູກອບ ອາຫານຕາມສັ່ງ 15,000ກີບ
ครัวพี่นันท์
ข้าวแกงปักษ์ใต้ บินไกลมาจาก พัทลุง รับทำ....... อาหารบุฟเฟ่ต์ ชาววัง อาหารจัดเบรค จัดประชุม สังสรรค์เพื่อนเก่า เพื่อนร่วมงาน งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่ งานบวชลูก งานบวชหลาน งานปาร์ตี้รวมญาติสนิท มิตรสหาย โทร.หาเรา โทร. 082-2618091 หายห่วง เรื่องอาหารรับรองแขก