วันนี้ขอเสนอสูตรการตำน้ำพริกปลาทูแบบบ้าน ๆ ของผม ใส่ปลาร้านิดหน่อยเพื่อความนัว

ใครขี้เกียจอ่านก็ไปดูคลิปตามนี้กันได้เลยครับ

คลิกที่นี่เพื่อดูคลิปวิธีการตำน้ำพริกปลาทู

ส่วนประกอบของน้ำพริกปลาทูมีดังนี้

• ปลาทู จำนวน 2 ตัว
• ต้นหอม 2-3 ต้น
• ผักชี 1-2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ต้น
• หอมแดง 4-5 หัว
• กระเทียม 5-10 กลีบ
• พริกแดงจินดา 15 เม็ด

เครื่องปรุงสำหรับน้ำพริกปลาทูมีดังนี้

• ผงชูรส (หรือผงนัวจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะครับแล้วแต่คนชอบ)
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้า

น้ำปลาร้าที่ผมใช้เป็นของแม่บุญล้ำฝาแดงนะครับ สั่งจากที่นี่เลยครับ คลิกที่นี่เพื่อดูราคาปลาร้า ก็ลองสั่งมาดูครับ ผมชอบเอามาใส่น้ำพริกกับตำส้มตำ

วิธีตำน้ำพริกปลาทู ให้ทำดังนี้

นำพริกกับหอมแดงมาคั่วในกระทะ ใส่เกลือลงไปด้วยนิดหน่อยเพื่อให้เกลือสามารถดูดความชื้นได้ หรือเพื่อน ๆ ไม่ต้องการคั่วในกระทะก็สามารถใช้ไม้เสียบลุกชิ้นเสียบพริกกับหอมแดงแล้วนำมาย่างบนเตาไฟก็ได้ จากนั้นทำการคั่วให้พอสุกและไหม้นิด ๆ แล้วนำมาใส่ในครกไว้รอ

นำกระทะที่ทำความสะอาดแล้วมาตั้งบนเตาไฟ หรือจะใช้หม้อที่ก้นเล็ก ๆ ก็ได้ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องเปลืองน้ำมัน ทำการเทน้ำมันปาล์มลงไปกะว่าให้พอท่วมปลาทูนิดหน่อย เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนแล้วให้ปรับไฟลงมาที่ไฟต่ำ ไม่ต้องร้อนมากแล้วใส่ปลาทูลงไป ทำการทอดปลาทูไปเรื่อย ๆ จนปลาทูเริ่มสุก นำปลาทูออกมาแล้วแกะเนื้อปลาทูออก จากนั้นนำหัวและก้างของปลาทูลงไปทอดอีกครั้งให้กรอบ เมื่อกรอบได้ที่แล้วให้นำออกมา

นำกระเทียมที่แกะเปลือกออกแล้วลงมาใส่ในครก เติมผงชูรสลงไปเพื่อให้ผงชูรสเข้ากันได้ดี จากนั้นทำการตำพริกกับกระเทียมพร้อมกัน (สำหรับผงชูรสจะไม่ใส่ก็ได้นะครับเพราะในเนื้อปลาทูมันก็จะมีรสอูมามิอยู่แล้ว) หรือจะตำหอมแดงลงไปพร้อมกันก็ได้ ใส่รากผักชีที่หั่นให้ละเอียดลงไปด้วย

เมื่อตำละเอียดแล้วให้นำหัวปลาทูและก้างปลาทูลงไป แล้วทำการตำให้ละเอียด จากนั้นค่อยใส่เนื้อปลาทูลงไปตำให้ละเอียด ยิ่งละเอียดเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยมากนะครับ

จากนั้นทำการหั่นผักที่เตียมไว้ ประกอบไปด้วย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง

จากนั้นให้หั่นหอมแดง โดยไม่ต้องบางมาก

นำผักที่หั่นไว้ทั้งหมดมาลงในครก แล้วเติมน้ำปลาร้าลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา (น้ำปลาจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เดี๋ยวมันจะเค็มเกินไปนะครับ)

จากนั้นให้ตำทุกอย่างให้คลุกเค้าเข้ากันดี

เสร็จแล้วทำการตักใส่จาน

เสร็จแล้วครับสำหรับตำน้ำพริกปลาทู เมนูน้ำพริกง่าย ๆ ทำได้แค่แปปเดียวก็เสร็จแล้ว เวลานำมากินก็กินกับไข่เจียวก็จะอร่อย หรือจะนำกะหล่ำมาห่อน้ำพริกปลาทูก็ได้ แต่สำหรับผมแล้วชอบกินกับไข่เจียวชะอมมากกว่า เพราะได้รสชาติที่อร่อยมาก ๆ แถมยังได้สรรพคุณของการระบายได้ดีด้วย ทุกครั้งที่ผมท้องผูก ก็จะทำเมนูตำน้ำพริกปลาทูกินกับไข่เจียวชะอม เพื่อให้ช่วยในการระบายได้ดี

หรือใครที่กินปลาทูไม่หมดก็เอาเศษก้างปลาทูมาตำน้ำพริกก็ได้

คลิกที่นี่เพื่อดูวิธีการตำน้ำพริกจากหัวและก้างปลาทูกินกับไข่เจียวชะอม

คลิกที่นี่เพื่อดูราคาน้ำปลา

หรือ

คลิกที่นี่เพื่อดูราคาปลาร้าตราแม่บุญล้ำ

คลิกที่นี่เพื่อดูราคาผงชูรส