ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือ ที่ใคร ๆ ก็รู้จักและเป็นที่นิยมกันมาก

สำหรับข้าวซอยนั้นเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือที่มีรสชาติอร่อยออกมัน ๆ เป็นอาหารเหนือที่มีชื่อเสียงอีกเมนูหนึ่งเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นที่นิยมกันมากทางภาคเหนือ โดยเฉพาะที่เวลาผมไปจังหวัดเชียงใหม่ มักจะพบร้านขายข้าวซอยอยู่ด้วยกันหลากหลายแห่งมาก ๆ มีทั้งร้านข้าวต้มยามเช้าก็จะมีเมนูข้าวซอย หรือแม้แต่ร้านที่ขายเฉพาะข้าวซอยโดยตรงก็มีเยอะ ซึ่งทำให้สามารถหากินได้ง่ายมาก แต่ปัจจุบันพบว่าตามภาคต่าง ๆ ที่ไม่ใช่เฉพาะภาคเหนือเท่านั้นก็มีเมนูอาหารที่เป็นข้าวซอยในร้านกันมากมายแล้วเหมือกัน ทำให้ทุกวันนี้เราสามารถหากินข้าวซอยได้ง่ายขึ้นมาก

ข้าวซอยไก่ หรือ ข้าวซอยเนื้อ ก็มีรสชาติอร่อยตามแบบที่ผู้บริโภคต้องการ สามารถเลือกได้ทั้งนั้น บางคนชอบทานไก่ ไม่ชอบทานเนื้อ บางคนหมอห้ามกินไก่ ก็เลยต้องหันไปทานเนื้อ แบบนี้ก็ไม่ว่ากันนะครับ เพราะว่าข้าวซอยเรามีให้เลือกหลากหลายแบบ ว่าแล้วผมก็อยากจะทำข้าวซอยใส่ปลาดู เผื่อจะอร่อยไปอีกแบบ แต่คิดว่าถ้าจะใส่ปลาคงต้องทอดก่อน ถ้าคุณผู้อ่านได้มาพบบทความนี้ก็ลองหาอย่างอื่นที่ไม่ใช่ ไก่หรือเนื้อมาทำข้าวซอยเพื่อเพิ่มตัวเลือกในการรับประทานได้นะครับ หรือจะทำขายอาจจะขายดีเป็นเทน้ำเทท่าเลยก็ได้ ยังไงถ้าได้ลองทำดูแล้วรอบหน้าจะมาเขียนบทความรีวิวรสชาติให้ได้อ่านกันครับ

การทำข้าวซอยนั้นก็ไม่ยากครับ เพราะว่าปัจจุบันเรามีเครื่องแกงสำเร็จรูปไว้ทำข้าวซอยได้อย่างง่ายดายอีกด้วยนะ ทำให้สะดวกในการปรุงเป็นอย่างมาก ไม่ต้องไปเสียเวลาในการปรุงเครื่องแกงหรือต้องมาโขลกกันอีก

ดังนั้น หากท่านใดต้องการปรุงข้าวซอยก็สามารถปรุงรับประทานได้เองง่าย ๆ เพราะว่าเครื่องเทศสำหรับใส่ข้าวซอยนั้นก็คือ ผงกะหรี่ ดี ๆ นี้ นั่น เอง !!! ถ้าขาดผงกะหรี่ก็จะกลายเป็นว่าไม่ใช่ข้าวซอยซะแล้ว

สำหรับเนื้อที่จะเอามาปรุงข้าวซอยนั้นให้เคี่ยวเนื้อจนเปื่อย ๆ หน่อยก็ดีครับจะได้เคี้ยวง่าย หรือจะเคี่ยวใส่ในหม้อสูญญากาศก็จะทำให้เนื้อเปลื่อยได้เร็วขึ้น ว่าง ๆ จะมารีวิวการต้มเนื้อด้วยหม้อสูญญากาศหรือหม้ออัดแรงดันให้ได้ดูกัน ว่าแล้วเราก็จะมาดูส่วนผสมของข้าวซอยกันครับ

เมื่อเตรียมอุปกรณ์ได้ครบตามต้องการแล้ว ต่อไปเราจะมาเริ่มปรุงกัน

วิธีการปรุงข้าวซอย

หั่นเนื้อวัวให้พอดีจะหั่นเต๋าก็ไม่ว่ากัน

จากนั้นให้นำกะทิใส่ลงไปในหม้อแล้วตั้งบนเตาไฟ (กรณีที่เป็นกระทิผงให้ทำการละลายน้ำก่อน)

เติมน้ำเข้าไป 1 ถ้วยให้กะทิเดือด เพื่อให้แตกมัน

จากนั้นค่อยนำเครื่องปรุงข้าวซอยสำเร็จรูปมาใส่ในหม้อ

คนกะทิกับเครื่องแกงนี้เคี่ยวไปเรื่อย ๆ (ระวังก้นหม้อจะไหม้) จนสุก

เมื่อน้ำแห้งแล้วก็เติมกะทิลงไปอีกจนหมด

จากนั้นเติมน้ำเพิ่มไปอีก 3 ถ้วย เพื่อจะได้รับประทานกันหลายคน (เนื้อเป็นกิโลนะครับ ทานคนเดี่ยวก็คงไม่อิ่ม เฮ้ย ! ไม่หมด)

ในระหว่างนี้ให้ลดไฟอ่อน เพื่อต้มให้พอร้อน ๆ เท่านั้น และสามารถตักออกมารับประทานได้ทันที

การตักออกมารับประทาน

นำเส้นข้าวซอยหรือเส้นหมี่เหลืองลวกน้ำ เสร็จแล้วนำมาใส่ชาม

ตักข้าวซอยที่ปรุงแล้วใส่ลงไปให้พอดีกับเส้นข้าวซอย

ตักเนื้อที่สุกและเปลื่อยได้ที่แล้วตามลงไปในชาม วางด้านบนของถ้วย

จัดแต่งหน้าตาให้น่ารับประทาน

เติมพริกป่นเล็กน้อย

เติมซีอิ๊วขาวตาม

บีบมะนาวลงไป

ลองชิมดู ใครที่ชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไป

เสิร์ฟข้าวซอยพร้อมรับประทานได้ทันที ตอนรับประทานก็เติมหอมแดงและผักกาดดองที่หั่นไว้แล้วลงไป โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะแยกไว้ให้ต่างหาก เพราะอาจจะมีบางท่านไม่ชอบทานหอมแดงก็ไม่ต้องใส่ก็ได้

กรรมวิธีนี้เป็นการทำข้าวซอยด้วยเนื้อนะครับ หากใครที่ชอบไก่ก็ให้นำส่วนขาของไก่ไปต้มให้เปลื่อย ๆ เล็กน้อยก็พอ เพราะว่าเนื้อไก่จะเคี้ยวง่ายอยู่แล้ว ไม่เหมือนกับเนื้อวัว

จะเห็นได้ว่าการทำข้าวซอยนั้นไม่ได้ยากอะไรมากเลยนะครับ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วนที่สามารถต้มน้ำข้าวซอยไว้ พอลูกค้าจะรับประทานก็แค่นำเส้นข้าวซอยมาวางแล้วราดน้ำข้าวซอยลงไปได้ทันที กรณีลูกค้าเยอะก็ไม่ต้องรอนานให้เสียเวลา เนื่องจากข้าวซอยทำง่ายมาก ยังไงก็ลองปรับปรุงให้รสชาติที่อร่อย ถูกปากของลูกค้า รับรองช่วงเวลาเร่งด่วนขายได้ทันใจลูกค้าแน่นอน

และอีกหนึ่งความสำเร็จของร้านอาหารที่ขาดไม่ได้คือ ระบบจัดการร้านอาหารที่ดี ลองใช้งานระบบของ M Food ดูนะครับ

อ่านคู่มือการใช้โปรแกรมร้านอาหารได้ที่นี่ คลิก