ข้าวซอย พร้อมวิธีทำข้าวซอย ของอาหารเหนือ
ข้าวซอย เมนูอาหารเหนือ ที่ใคร ๆ ก็รู้จักและเป็นที่นิยมกันมาก
สำหรับข้าวซอยนั้นเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเหนือที่มีรสชาติอร่อยออกมัน ๆ เป็นอาหารเหนือที่มีชื่อเสียงอีกเมนูหนึ่งเป็นอย่างมาก ซึ่งเป็นที่นิยมกันมากทางภาคเหนือ โดยเฉพาะที่เวลาผมไปจังหวัดเชียงใหม่ มักจะพบร้านขายข้าวซอยอยู่ด้วยกันหลากหลายแห่งมาก ๆ มีทั้งร้านข้าวต้มยามเช้าก็จะมีเมนูข้าวซอย หรือแม้แต่ร้านที่ขายเฉพาะข้าวซอยโดยตรงก็มีเยอะ ซึ่งทำให้สามารถหากินได้ง่ายมาก แต่ปัจจุบันพบว่าตามภาคต่าง ๆ ที่ไม่ใช่เฉพาะภาคเหนือเท่านั้นก็มีเมนูอาหารที่เป็นข้าวซอยในร้านกันมากมายแล้วเหมือกัน ทำให้ทุกวันนี้เราสามารถหากินข้าวซอยได้ง่ายขึ้นมาก
ข้าวซอยไก่ หรือ ข้าวซอยเนื้อ ก็มีรสชาติอร่อยตามแบบที่ผู้บริโภคต้องการ สามารถเลือกได้ทั้งนั้น บางคนชอบทานไก่ ไม่ชอบทานเนื้อ บางคนหมอห้ามกินไก่ ก็เลยต้องหันไปทานเนื้อ แบบนี้ก็ไม่ว่ากันนะครับ เพราะว่าข้าวซอยเรามีให้เลือกหลากหลายแบบ ว่าแล้วผมก็อยากจะทำข้าวซอยใส่ปลาดู เผื่อจะอร่อยไปอีกแบบ แต่คิดว่าถ้าจะใส่ปลาคงต้องทอดก่อน ถ้าคุณผู้อ่านได้มาพบบทความนี้ก็ลองหาอย่างอื่นที่ไม่ใช่ ไก่หรือเนื้อมาทำข้าวซอยเพื่อเพิ่มตัวเลือกในการรับประทานได้นะครับ หรือจะทำขายอาจจะขายดีเป็นเทน้ำเทท่าเลยก็ได้ ยังไงถ้าได้ลองทำดูแล้วรอบหน้าจะมาเขียนบทความรีวิวรสชาติให้ได้อ่านกันครับ
การทำข้าวซอยนั้นก็ไม่ยากครับ เพราะว่าปัจจุบันเรามีเครื่องแกงสำเร็จรูปไว้ทำข้าวซอยได้อย่างง่ายดายอีกด้วยนะ ทำให้สะดวกในการปรุงเป็นอย่างมาก ไม่ต้องไปเสียเวลาในการปรุงเครื่องแกงหรือต้องมาโขลกกันอีก
ดังนั้น หากท่านใดต้องการปรุงข้าวซอยก็สามารถปรุงรับประทานได้เองง่าย ๆ เพราะว่าเครื่องเทศสำหรับใส่ข้าวซอยนั้นก็คือ ผงกะหรี่ ดี ๆ นี้ นั่น เอง !!! ถ้าขาดผงกะหรี่ก็จะกลายเป็นว่าไม่ใช่ข้าวซอยซะแล้ว
สำหรับเนื้อที่จะเอามาปรุงข้าวซอยนั้นให้เคี่ยวเนื้อจนเปื่อย ๆ หน่อยก็ดีครับจะได้เคี้ยวง่าย หรือจะเคี่ยวใส่ในหม้อสูญญากาศก็จะทำให้เนื้อเปลื่อยได้เร็วขึ้น ว่าง ๆ จะมารีวิวการต้มเนื้อด้วยหม้อสูญญากาศหรือหม้ออัดแรงดันให้ได้ดูกัน ว่าแล้วเราก็จะมาดูส่วนผสมของข้าวซอยกันครับ
ส่วนผสม |
ขนาด |
หน่วย |
เนื้อวัว(ส่วนที่ชอบ) หรือเนื้อไก่ (ส่วนน่อง) |
1 |
กิโลกรัม |
เครื่องปรุงข้าวซอยสำเร็จรูป |
2 |
ซอง |
กะทิสำเร็จรูป ชนิดกล่องหรือผงก็ได้ |
2 |
ซอง/กล่อง |
เส้นข้าวซอย หรือเส้นบะหมี่ชนิดแบน |
12 |
ก้อน |
ซีอิ้วขาว |
|
|
หัวหอมแดง |
10 |
หัว |
มะนาว หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้บีบได้ |
2 |
ลูก |
พริกป่น |
|
|
ผักกาดดอง (แบบเปรี้ยว) |
|
|
เมื่อเตรียมอุปกรณ์ได้ครบตามต้องการแล้ว ต่อไปเราจะมาเริ่มปรุงกัน
วิธีการปรุงข้าวซอย
หั่นเนื้อวัวให้พอดีจะหั่นเต๋าก็ไม่ว่ากัน
จากนั้นให้นำกะทิใส่ลงไปในหม้อแล้วตั้งบนเตาไฟ (กรณีที่เป็นกระทิผงให้ทำการละลายน้ำก่อน)
เติมน้ำเข้าไป 1 ถ้วยให้กะทิเดือด เพื่อให้แตกมัน
จากนั้นค่อยนำเครื่องปรุงข้าวซอยสำเร็จรูปมาใส่ในหม้อ
คนกะทิกับเครื่องแกงนี้เคี่ยวไปเรื่อย ๆ (ระวังก้นหม้อจะไหม้) จนสุก
เมื่อน้ำแห้งแล้วก็เติมกะทิลงไปอีกจนหมด
จากนั้นเติมน้ำเพิ่มไปอีก 3 ถ้วย เพื่อจะได้รับประทานกันหลายคน (เนื้อเป็นกิโลนะครับ ทานคนเดี่ยวก็คงไม่อิ่ม เฮ้ย ! ไม่หมด)
ในระหว่างนี้ให้ลดไฟอ่อน เพื่อต้มให้พอร้อน ๆ เท่านั้น และสามารถตักออกมารับประทานได้ทันที
การตักออกมารับประทาน
นำเส้นข้าวซอยหรือเส้นหมี่เหลืองลวกน้ำ เสร็จแล้วนำมาใส่ชาม
ตักข้าวซอยที่ปรุงแล้วใส่ลงไปให้พอดีกับเส้นข้าวซอย
ตักเนื้อที่สุกและเปลื่อยได้ที่แล้วตามลงไปในชาม วางด้านบนของถ้วย
จัดแต่งหน้าตาให้น่ารับประทาน
เติมพริกป่นเล็กน้อย
เติมซีอิ๊วขาวตาม
บีบมะนาวลงไป
ลองชิมดู ใครที่ชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไป
เสิร์ฟข้าวซอยพร้อมรับประทานได้ทันที ตอนรับประทานก็เติมหอมแดงและผักกาดดองที่หั่นไว้แล้วลงไป โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะแยกไว้ให้ต่างหาก เพราะอาจจะมีบางท่านไม่ชอบทานหอมแดงก็ไม่ต้องใส่ก็ได้
กรรมวิธีนี้เป็นการทำข้าวซอยด้วยเนื้อนะครับ หากใครที่ชอบไก่ก็ให้นำส่วนขาของไก่ไปต้มให้เปลื่อย ๆ เล็กน้อยก็พอ เพราะว่าเนื้อไก่จะเคี้ยวง่ายอยู่แล้ว ไม่เหมือนกับเนื้อวัว
จะเห็นได้ว่าการทำข้าวซอยนั้นไม่ได้ยากอะไรมากเลยนะครับ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานด่วนที่สามารถต้มน้ำข้าวซอยไว้ พอลูกค้าจะรับประทานก็แค่นำเส้นข้าวซอยมาวางแล้วราดน้ำข้าวซอยลงไปได้ทันที กรณีลูกค้าเยอะก็ไม่ต้องรอนานให้เสียเวลา เนื่องจากข้าวซอยทำง่ายมาก ยังไงก็ลองปรับปรุงให้รสชาติที่อร่อย ถูกปากของลูกค้า รับรองช่วงเวลาเร่งด่วนขายได้ทันใจลูกค้าแน่นอน
และอีกหนึ่งความสำเร็จของร้านอาหารที่ขาดไม่ได้คือ ระบบจัดการร้านอาหารที่ดี ลองใช้งานระบบของ M Food ดูนะครับ
อ่านคู่มือการใช้โปรแกรมร้านอาหารได้ที่นี่ คลิก
ป้ายกำกับ : ข้าวซอย อาหารเหนือ ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ
หมวดหมู่ ขั้นตอนการใช้งาน ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ ท่องเที่ยว บ้านและสวน มาตรฐาน ร้านอาหาร รีวิวร้านอาหาร วัตถุดิบประกอบอาหาร สุขภาพ อาหาร เกษตร เครื่องดื่ม โปรแกรมร้านอาหาร โปรโมชั่น ข่าวสาร ประชาสัมพันธ์ทั้งหมด
โพสโดย : M Food
อ่านวิธีลงบทความของคุณได้คลิกที่นี่
บทความอาหารที่คุณอาจสนใจ
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
04/01/2022 13:32:08
รีวิว Seagull หม้ออัดแรงดัน 6 ลิตร ด้วยการตุ๋นเนื้อ ทำเป็นข้าวหน้าเนื้อตุ๋น
28/08/2021 08:32:45
7 เมนูให้คุณค่าทางโภชนาการ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้านโควิด-19
12/05/2021 20:23:59
5 ประโยชน์สุดจี๊ดจากพริก ไม่กินพริก!ไม่ได้แล้วนะ
12/05/2021 11:00:09
ร้านอาหารที่คุณอาจสนใจ

ครัวเจ๊เวียน
อาหารตามสั่ง ราดข้าว หรือสั่งเป็นกับข้าวก็ได้ ต้มยำ ยำเราก็มี อาหารถูกปาก ราคาถูกใจ เริ่มต้นที่ 50 บาท

อร่อย นัว
ร้านอาหารที่มีเมนูจัดเต็มเช่น ข้าวผัดหรือแม้แต่ส้มตำร้านเราก็มี อาหารของร้านเราเด็ดทุกเมนูอย่างแน่นอน

คุณโรส ชามาเล
ชา กาแฟ ชานมมาเลย์ ชาไต้หวันมะนาวหวาน ชานมไข่มุกไต้หวัน ไซรัปผลไม้ โอเลี้ยง ชาเขียว นม โซดา เย็น ปั่น พิซซ่า สปาเก็ตตี้ เมนูแนะนำ ชานมมาเลย์ ชาไต้หวันมะนาวหวาน โอเลี้ยง

ร้านน้ำผลไม้และกาแฟสดโคนัท
ร้านน้ำผลไม้สดปั่น ชา กาแฟไอศครีม ร้านตั้งอยู่ที่ ฟิวเจอร์เพลสคอนโด อาคาร 6 ชั้นล่างสุดติดประตูทางเข้าตึกซอยประปา 8 จุดเด่น เซเว่น & สวนสาธารณะ มาถึงมองหาป้ายไวนิลที่ติดอยู่บนตัวอาคาร